ARCHIPELAGO - CHEF LEÓN MENU

 

Archipelago - Chef León Menu

• Ángel León ganador de 3 estrellas Michelin.
• Ganador del Premio Sostenibilidad por Michelin.
• Juez de Masterchef España. 
• El menú se compone de 5 platos.

Ideal para: 

Para aquellos que quieran disfrutar de una experiencia culinaria que recordarán como: «única en la vida».

CONVIENE SABER: 

 MENÚ

• ROLLO DE PLANCTON Y SOPPRESSATA MARINA 

 Pan inflado de plancton y nuestra Soppressata marina 

• ERIZO DE MAR ROYALE 

 Crema cuajada de erizo de mar, crudité de erizo de mar, salsa holandesa de plancton y “crème fraîche” de cítricos 

• PATATAS Y CALAMARES 

 Ravioli de calamar rellenos de mar, crema de patata y calamar, patata confit con salsa holandesa a la tinta de sepia 

• ARROZ CON PLANCTON 

 Arroz cremoso de sepia, plancton hidratado 

• « QUENELLE » DE HELADO CON LECHE Y GALLETAS

 Galleta con nata montada, « Quenelle » de helado con leche y cacao

A bordo, se podrá añadir una selección de vinos asociados al menú con precio de 35 € (26,25 € para titulares de paquetes de bebidas y para los socios de C|Club). Para este menú donaremos una parte de lo recaudado a los proyectos de protección medio ambiental de la Fundación Costa Crociere.

En caso de intolerancias y alergias, no podrán servirse los menús ARCHIPIÉLAGO. Para cualquier información sobre sustancias y alérgenos, pueden consultar la documentación correspondiente que les será facilitada, previa solicitud, por el personal del servicio.

ARCHIPELAGO - CHEF DARROZA MENU

 

Archipelago - Chef Darroze Menu

• Hélène Darroze ganador de 6 estrellas Michelin.
• Mejor cocinera del 2015.
• Juez en el programa Top Chef. 
• El menú se compone de 5 platos.

Ideal para: 

Para aquellos que quieran disfrutar de una experiencia culinaria que recordarán como: «única en la vida».

CONVIENE SABER: 

 MENÚ

• TARTAR DE ATÚN CON JENGIBRE

Gazpacho con pimiento del Piquillo, crema montada de mostaza de Dijon

• VOLOVÁN CON LANGOSTINOS CARABINEROS ROJOS  

Mollejas de ternera y champiñones de París, emulsión de Passito di Pantelleria

• PECHUGA DE PATO CON ESPECIAS DEL SULTÁN 

Mousse de zanahoria con cítricos, reducción de pimienta negra de Sarawak, cilantro fresco y cebolleta 

• BACALAO CONFITADO CON ACEITE DE AJO 

Alcachofas a la plancha, hinojo salvaje, salsa «Bagna Cauda» con anchoas 

• BABÁ EMPARADO EN ARMAGNAC DARROZE 

Crema chantilly con Sumac

A bordo, se podrá añadir una selección de vinos asociados al menú con precio de 35 € (26,25 € para titulares de paquetes de bebidas y para los socios de C|Club). Para este menú donaremos una parte de lo recaudado a los proyectos de protección medio ambiental de la Fundación Costa Crociere.

En caso de intolerancias y alergias, no podrán servirse los menús ARCHIPIÉLAGO. Para cualquier información sobre sustancias y alérgenos, pueden consultar la documentación correspondiente que les será facilitada, previa solicitud, por el personal del servicio.

ARCHIPELAGO - CHEF BARBIERI MENU

 

Archipelago - Chef Barbieri Menu

• Bruno Barbieri es ganador de 7 estrellas en su carrera.
• Autor de más de 12 libros de cocina.
• Juez de Masterchef Italia. 
• El menú se compone de 5 platos.

Ideal para: 

Para aquellos que quieran disfrutar de una experiencia culinaria que recordarán como: «única en la vida».

CONVIENE SABER: 

 MENÚ

• BUÑUELOS DE VIEIRA CON CALABACÍN EN ESCABECHE

 Calabacín en escabeche con ajo y menta, buñuelos de vieiras y salsa “Alioli” 

• GRAMIGNA CON BERENJENAS Y SALCHICHA 

 Gramigna al Torchio con berenjenas braseadas, aceite de orégano, salchicha cruda de Bra, queso “Pecorino” en polvo y huevos 

• ENSALADA DE BOGAVANTE CON MELOCOTONES Y PANCOTTO 

 Ensalada de bogavante con melocotones, cebolla Tropea, Pancotto, aceite de hierbas y verduras con vinagre de frambuesa 

• CHULETAS DE CORDERO CON TRUFA NEGRA 

 Chuletas de cordero aromatizadas con barbacoa y con trufa negra, salsa de carne y verduritas Vichy 

• LECHE CARAMELIZADA

 Leche caramelizada con salsa quemada, ensalada de frambuesa, menta y vinagre balsámico 

A bordo, se podrá añadir una selección de vinos asociados al menú con precio de 35 € (26,25 € para titulares de paquetes de bebidas y para los socios de C|Club). Para este menú donaremos una parte de lo recaudado a los proyectos de protección medio ambiental de la Fundación Costa Crociere.

En caso de intolerancias y alergias, no podrán servirse los menús ARCHIPIÉLAGO. Para cualquier información sobre sustancias y alérgenos, pueden consultar la documentación correspondiente que les será facilitada, previa solicitud, por el personal del servicio.